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酵素って何?

酵素って何?

広い意味での酵素「Enzyme」とは、物質間の化学変化を仲介するタンパク質です。よく知られたところでは、プロテアーゼ(タンパク分解)、リパーゼ(脂肪分解)、アミラーゼ(でんぷん分解)などの消化酵素があります。

このサイトで取り上げる「酵素」とは、生体触媒の「Enzyme」に特化した化学情報ではなく、酵素飲料などの「酵素」利用食品の情報が主体です。

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